Gyllene tiders favoritmat
Gyllene tider gillar lax, och det är både god och nyttig mat som går att variera i oändlighet. Lax med ruccola och linser är bara en variant på denna ypperliga mat, som passar fint både till potatis och ris. Du behöver ungefär 600 gram laxfilé, 2 deciliter puylinser, 2 matskedar pesto, 100 gram ruccola och 200 gram sparris. I tillägg behöver du 1 granatäpple, 1 deciliter olivolja, balsamvinäger, soja, citronpeppar och salt och peppar. Börja med att koka puylinserna i cirka tjugo minuter. Vattnet du kokar i kan du smaksätta med soja. När linserna är färdiga blandar du dem med vinäger, olja, salt och peppar. Därefter är det dags att blanda peston med lite ruccola och olivolja, samt salt och peppar. Dela också äpplet i bitar och ta bort kärnorna. Det kan vara lite pilligt, men väl värt det, då den söta smaken passar utmärkt till denna maträtt. Ta nu fram laxen och vänd den i valfri krydda, förslagsvis citronpeppar. Stek sedan laxen i en vanlig panna, antingen i olja eller i smör. I dessa klimatsmarta tider är det ett tips att först steka sparrisen, innan du steker laxen, för att på det viset spara lite på olja och värme. Det är viktigt att sparrisen är mjuk. Laxen å sin sida får gärna vara lite rå i mitten, annars blir den lätt torr och tråkig. Ta nu fram ett vackert fat, gärna ett svart så att den rosa laxen får sticka ut ordentligt. Börja med att lägga upp lite sparris, ruccola och linser i en hög på tallriken. Därefter lägger du upp laxen ovanpå högen. Fördela äppelbitarna runt laxen och häll lite tjusigt pestskyn runt om laxen. Som avslut tar du en nypa flingsalt och strör över anrättningen, samt ett par varv med pepparkvarnen. Voila! Smaklig måltid.